Pâtes à la crème de pois et citron

La cuisine italienne est connue pour ses saveurs simples et ses ingrédients frais qui se marient à merveille. La recette que je vous propose aujourd'hui, les pâtes à la crème de pois et citron, est un parfait exemple de cette philosophie culinaire. En combinant des pois frais, du citron et des pâtes al dente, ce plat offre une explosion de saveurs printanières dans chaque bouchée.

Suivez cette recette pas à pas pour préparer un plat raffiné et facile à faire, qui saura impressionner vos convives ou tout simplement égayer votre repas de la semaine.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 400 g de pâtes (linguine, spaghetti ou fettucine)
• 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de crème liquide (à base de végétaux ou classique selon votre préférence)
• Zeste et jus d'un citron non traité
• 50 g de parmesan râpé (ou un substitut végétalien pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Étapes de préparation :

1. Préparation des petits pois

Commencez par faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez-les.

2. Préparation de la sauce crémeuse aux pois

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d'ail émincée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, sans la laisser brunir pour éviter un goût amer.

Ajoutez ensuite les petits pois cuits dans la poêle et mélangez bien pour qu'ils s'imprègnent de l'huile d'olive et de l'ail. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, puis transférez-les dans un mixeur.

Dans le mixeur, ajoutez la crème liquide, le zeste et le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'allonger.

3. Cuisson des pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, en réservant une petite tasse de l'eau de cuisson.

4. Assemblage du plat

Remettez les pâtes égouttées dans la casserole, ajoutez la sauce aux pois et mélangez bien pour enrober les pâtes de la crème. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.

Ajoutez ensuite le parmesan râpé, et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde dans la sauce, créant une texture encore plus onctueuse.

5. Dressage et finition

Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et une légère touche de poivre noir fraîchement moulu. Pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron par-dessus.

Conseils et Variantes :

• Version vegan : Remplacez la crème et le parmesan par des alternatives végétales.
• Ajouts optionnels : Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés ou quelques feuilles de roquette avant de servir.
• Astuce pour un goût plus intense : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en même temps que le basilic pour une note rafraîchissante supplémentaire.

Pourquoi choisir cette recette ?

Les pâtes à la crème de pois et citron sont un plat à la fois léger et réconfortant, parfait pour toutes les saisons. Ce mélange de pois doux et crémeux avec le parfum acidulé du citron procure un équilibre parfait qui plaira à tous les amateurs de cuisine simple et savoureuse. C'est une recette idéale pour les repas de famille, ou même pour un dîner entre amis, car elle est facile à préparer et offre une touche d'originalité.

En plus d'être savoureux, ce plat se prépare avec des ingrédients de tous les jours, que l'on peut souvent trouver dans son garde-manger. Il est également facilement adaptable pour convenir aux régimes alimentaires variés, ce qui en fait une option très pratique.

Alors, prêt à essayer cette délicieuse recette de pâtes à la crème de pois et citron ? Suivez les étapes et régalez-vous avec ce plat plein de fraîcheur et de douceur !